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好吃不腻的葱香培根面包的做法-培根面包做法大全

[10-15 16:01:32]   来源:http://www.xiaoshuxia.com  家常小菜   阅读:90
概要:高筋粉250克,水140ML,细砂糖25克,奶粉10克,全蛋15克,黄油25克,酵母粉3克,黑胡椒1小勺,盐0.5小勺,内馅:培根碎末60克,内馅:葱末40克,内馅:盐0.125克,内馅:黑胡椒0.125克做法:1.(面包机揉面)水倒入搅拌桶内,放入全蛋,在一个角放入盐,另一个角放入糖。2.倒入面粉和奶粉,在粉中间挖一个小洞,放入酵母,再用粉盖住。3.选择程序8(发面)按开始键。机器开始揉面,揉20分钟后机器进入发面阶段,按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。4.加入黄油后重新选择程序8(发面)让机器再次揉面,再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。5.机器进入发面阶段,把面团取出再摔打5分钟,滚圆,放回桶内发酵。6.发酵时可以准备内馅:肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火,加入盐和黑胡椒调味出锅。7.发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份,滚圆松驰5分钟。8.每份面团按扁包入肉馅,滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右,湿度85%下发酵40分 钟。9.表面均匀刷上蛋液,每个包包上撒上些黑芝麻。10.烤箱预热180度,中下层25分钟。表面均匀上色。www.xiaoshuxia.com材料:面包内馅:培根5片,胡萝卜一小段约50克,面包面团:高粉200克,细砂糖30克,盐3克,酵母3克,全蛋液20克,牛奶110克,黄油20克做法:馅料做法:1、培根和胡萝卜分别切碎2、平底锅加几滴油,将培根碎和胡萝卜碎炒出香
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材料:

培根3片,葱一根,面粉,酵母,盐,糖,黄油,鸡蛋,黑胡椒粉

做法:

1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;

2.将面团擀成薄片,铺上培根,葱花,再撒一些胡椒面,然后卷起来来,封住两边的口。将卷好的卷从中间切开,然后底部靠在一起,再抹上一层蛋液。然后放入铺了一层grease proof纸的托盘中

3.将烘箱调制30℃,递补放一碗水,然后将做好的面包放入发酵20min,然后160℃烤25min左右。注意不同的烘箱功率不一样,时间可能会有差别,以表面金黄为准

 

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材料:

高筋粉250克,水140ML,细砂糖25克,奶粉10克,全蛋15克,黄油25克,酵母粉3克,黑胡椒1小勺,盐0.5小勺,内馅:培根碎末60克,内馅:葱末40克,内馅:盐0.125克,内馅:黑胡椒0.125克

做法:

1.(面包机揉面)水倒入搅拌桶内,放入全蛋,在一个角放入盐,另一个角放入糖。

2.倒入面粉和奶粉,在粉中间挖一个小洞,放入酵母,再用粉盖住。

3.选择程序8(发面)按开始键。机器开始揉面,揉20分钟后机器进入发面阶段,按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。

4.加入黄油后重新选择程序8(发面)让机器再次揉面,再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。

5.机器进入发面阶段,把面团取出再摔打5分钟,滚圆,放回桶内发酵。

6.发酵时可以准备内馅:肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火,加入盐和黑胡椒调味出锅。

7.发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份,滚圆松驰5分钟。

8.每份面团按扁包入肉馅,滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右,湿度85%下发酵40分 钟。

9.表面均匀刷上蛋液,每个包包上撒上些黑芝麻。

10.烤箱预热180度,中下层25分钟。表面均匀上色。

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材料:

面包内馅:培根5片,胡萝卜一小段约50克,面包面团:高粉200克,细砂糖30克,盐3克,酵母3克,全蛋液20克,牛奶110克,黄油20克

做法:

馅料做法:

1、培根和胡萝卜分别切碎
2、平底锅加几滴油,将培根碎和胡萝卜碎炒出香味,即可装起备用。洒上一点现磨黑胡椒粉口味更丰富(黑椒粉也是参加贝太的活动得奖的,感谢啊^*^)

面包做法:

1、除黄油以外,其他材料全部揉成面团
2、加入黄油,揉至扩展阶段
3、揉好的面团用手摔上几十下,放进容器中,盖个锅盖,进行第一次发酵
4、大约发至两到三倍大,用手指沾点面粉在面团上戳一下,不回弹表示已经发好
5、把面团排去空气,揉一下,分割成8等份,揉圆,松驰10分钟
6、取一小面团按扁,包入炒好的培根馅,捏紧,封口朝下放好整圆,然后再次按扁
7、用擀面杖稍微擀平,把面翻过来,对折,稍微按一下;从一角到另一角再对折,中间切一刀(勿全切)
8、从刀口处把面团用手掰开翻整好,即成心形
9、全部整形完毕就排放入烤盘,放进烤箱,因为天气冷,底下摆一碗热水增加温度,关上烤箱门进行第二次发酵
10、面包发至二倍大后取出,刷上全蛋液,烤箱预热180度,中层,烤15~18分钟左右

小诀窍:

1、如果你是新手或者懒得整造型,那么在装好培根馅并捏好口后,即是圆形的餐包状态了,此时可以直接进入二次发酵。最后烤出来的当然就是圆圆的培根小餐包啦;

2、由于天气冷,所以面团第一次发酵的时候,可以连盆蒙上保鲜膜,隔水放到一个装有热水的锅上(水不可过热,面团及面盆也不能沾水,以免烫熟),这样可以帮助快速发酵;二次发酵的时候,在烤箱内放一碗或一盘热水也可以帮助发酵,水凉了要替换,只要造成的是湿润温暖的环境就行了,过热的话面包会变形。

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材料:

高筋面粉195克,低筋面粉90克,酵母2小匙,盐1小匙,砂糖30克,奶粉15克,全蛋液60克,温水65克,汤种75克,黄油45克

做法:

1.汤种——高筋面粉100克,冷水500克面粉放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)

2.高筋,低筋面粉,和盐,糖,奶粉混合好,加入蛋液,汤种

3.酵母溶于温水,与1中混合好的材料揉成面团,加入黄油45克,将黄油揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(手工揉如果达不到也没关系,尽量多揉一会就好)

4.面团进行第一次发酵至2。5倍大左右

5.整理形状,进行二次发酵

6.二次发酵完成,刷上全蛋液,铺上培根,挤上沙拉酱烤箱预热165度,烤箱中层,17分钟左右,取出,撒上小葱花,再入烤箱烤5分钟左右(烤箱里烘焙的时间,前后可以自己根据面包上se情况进行一些调节)

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材料:

高粉200G,全麦面粉50g,细砂糖20G,盐5G,酵母5G,黄油20G,鸡蛋25G,水130ml,培根(对切成6片)3片,马苏里拉芝士适量,香菜末适量

做法:

1.将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵(现在天气暖和,适当要减少一次发酵的时间);

2.一次发酵结束后,将面团轻轻压扁,排气,分割成6个,滚圆,松弛10分钟;

3.取出一个面团,轻轻擀开从上向下卷起,做成橄榄形面团;

4.将面团对折,在大约2/3处从中间切下,展开;

5.将面团放在烤盘中开始第二次发酵;

6.二次发酵结束后,在面团刷上均匀的蛋液,铺上培根,铺上马苏里拉芝士;

7.烤箱200°预热,中层13分钟;

8.烤好取出后,撒上香菜,更加美味。


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